豬肉炒茄子怎么炒才好吃
豬肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，下面，我就來為大家詳細(xì)介紹一下豬肉炒茄子的做法，讓你輕松學(xué)會(huì)這道美味佳肴。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：
主料：豬肉、茄子 輔料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉
步驟如下：
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將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分鐘，使肉片更加入味。
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茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡片刻，去除茄子表面的粘液。
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蔥、姜、蒜切成末備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
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將茄子條放入鍋中,翻炒均勻，炒至茄子表面微黃。
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將炒好的肉片重新放入鍋中,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮嫩。
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出鍋前撒上蔥花,即可。
小貼士：
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茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。
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茄子切好后,可以用鹽水浸泡，這樣既可以去除粘液，又能保持茄子的口感。
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豬肉片腌制時(shí),可以加入一些水淀粉，使肉片更加嫩滑。
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炒茄子時(shí),注意火候，以免茄子炒糊。
通過以上步驟,一道美味的豬肉炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常菜，趕快動(dòng)手試試吧！
