蘆筍炒牛肉片怎么炒好吃
蘆筍炒牛肉片——美味與營養(yǎng)的完美結(jié)合
蘆筍炒牛肉片是一道色香味俱佳的家常菜，它將蘆筍的清新與牛肉的鮮美完美結(jié)合，既滿足了味蕾的享受，又兼顧了營養(yǎng)的均衡，下面,就讓我們一起來看看如何將這道菜炒得既好吃又營養(yǎng)。
選擇新鮮的蘆筍和牛肉是關(guān)鍵，蘆筍要選擇粗細(xì)適中、顏色鮮綠、頂端花蕾未開放的部分，這樣的蘆筍口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，牛肉則要選擇肥瘦相間的部位，如牛里脊或牛腩,這樣炒出的牛肉片既嫩滑又有嚼勁。
準(zhǔn)備工作如下：
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將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少量淀粉腌制10分鐘，這樣可以使牛肉更加入味,炒出的肉片也更加嫩滑。
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蘆筍洗凈后切成斜段，用開水焯一下，去除澀味，撈出后立即放入冷水中浸泡,保持其翠綠色。
接下來是炒制過程：
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,肉片邊緣微微卷曲即可撈出備用。
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鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的蘆筍段,快速翻炒均勻。
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將炒好的牛肉片重新倒入鍋中，與蘆筍一起快速翻炒,讓牛肉片充分吸收蘆筍的清香。
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加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
炒制小貼士：
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牛肉切片時，要橫著肉的紋理切,這樣炒出的肉片更加嫩滑。
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炒蘆筍時，火候要大，動作要快,以保持蘆筍的翠綠色和脆嫩口感。
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蘆筍焯水的時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。
通過以上步驟，一道色香味俱全的蘆筍炒牛肉片就完成了，這道菜不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，是一道既營養(yǎng)又美味的佳肴，快動手試試吧,讓你的家人朋友都能享受到這份美味與健康的結(jié)合！
