竹筍炒肉絲怎么炒的好吃
竹筍炒肉絲——家常美味，烹飪秘訣大公開
竹筍炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，要想炒出美味的竹筍炒肉絲,以下這些烹飪秘訣你不得不看！
選擇新鮮的食材是關(guān)鍵，竹筍要選擇新鮮的，質(zhì)地鮮嫩、無病蟲害的，豬肉則以里脊肉為佳，肉質(zhì)細(xì)嫩,口感更佳。
【步驟一：準(zhǔn)備食材】
- 竹筍洗凈切片，用開水焯水去除澀味,撈出備用。
- 豬里脊肉切成細(xì)絲，用少許鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。
- 準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成細(xì)末備用。
【步驟二：炒制肉絲】
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時下入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色,撈出備用。
- 鍋中留底油,下入蔥姜蒜末爆香。
- 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
【步驟三：加入竹筍】
- 將焯好水的竹筍片加入鍋中,與肉絲一起翻炒。
- 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
【步驟四：調(diào)味出鍋】
- 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、糖、雞精進(jìn)行調(diào)味。
- 翻炒均勻后，撒上少許蔥花,出鍋裝盤。
【烹飪小貼士】
- 竹筍焯水時，水中可以加入少許料酒,有助于去除澀味。
- 炒肉絲時，火候要大，動作要快,以免肉絲炒老。
- 竹筍與肉絲的搭配要適量，太多竹筍會掩蓋肉絲的鮮美,太少則口感單調(diào)。
掌握以上烹飪秘訣，相信你也能輕松炒出美味的竹筍炒肉絲，這道菜簡單易學(xué)，適合家庭日常食用,趕快動手嘗試一下吧！
