家常美味，掌握這些竅門讓你吃出地道風(fēng)味

在我國(guó)廣大的美食文化中，蝦炒蒜苗是一道家常而又美味的菜肴，它不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的佳肴，如何炒出一道美味的蝦炒蒜苗呢？以下是一些烹飪竅門,讓你輕松掌握這道菜的制作技巧。

選材

1. 蝦：選擇新鮮的活蝦，蝦體完整，顏色鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，最好選用基圍蝦或者明蝦,口感更加鮮美。

2. 蒜苗：蒜苗要選擇新鮮、脆嫩、顏色翠綠的,這樣炒出來(lái)的蒜苗才會(huì)更加香脆可口。

處理食材

1. 蝦的處理：將蝦去頭去殼，留下蝦尾，去掉蝦線,清洗干凈后瀝干水分。

2. 蒜苗的處理：將蒜苗洗凈，切成3-5厘米長(zhǎng)的段,備用。

炒制技巧

1. 熱鍋涼油：先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱后放入蝦,用中火快速翻炒至蝦變色。

2. 蒜苗下鍋：待蝦炒至表面微黃時(shí)，迅速加入蒜苗,快速翻炒均勻。

3. 調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻,讓蒜苗和蝦充分吸收調(diào)味料。

4. 出鍋：炒至蒜苗斷生，蝦熟透,即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)

1. 炒蝦時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免蝦肉變老。

2. 蒜苗不宜炒太久,以免失去脆嫩口感。

3. 蝦和蒜苗的配比可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡蒜苗多的可以適當(dāng)增加蒜苗的量。

4. 蝦炒蒜苗的調(diào)味可以根據(jù)個(gè)人口味適量添加，如辣椒、花椒等。

掌握了以上這些竅門，相信你一定能炒出一道美味的蝦炒蒜苗，家常菜，也能吃出地道風(fēng)味,快來(lái)試試吧！