炒雞塊炒肉絲怎么炒
炒雞塊炒肉絲是家常菜中的經(jīng)典之作,其色香味俱佳，深受大眾喜愛(ài)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)講解一下如何炒出美味的雞塊和肉絲。
炒雞塊
材料：
- 雞腿肉或雞胸肉500克
- 生姜幾片
- 大蒜幾瓣
- 青紅椒適量
- 醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量
步驟：
- 雞肉洗凈切塊,用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分鐘。
- 生姜切片,大蒜拍碎，青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)放入雞塊，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。
- 鍋中留少許油,放入姜片、大蒜爆香。
- 加入青紅椒絲翻炒均勻。
- 倒入炸好的雞塊,加入醬油、糖調(diào)味，快速翻炒均勻。
- 出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味撒上蔥花增香。
炒肉絲
材料：
- 豬里脊肉300克
- 青紅椒適量
- 生姜幾片
- 大蒜幾瓣
- 醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量
步驟：
- 豬里脊肉切成細(xì)絲,用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘。
- 生姜切片,大蒜拍碎，青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)放入肉絲，快速滑炒至肉絲變色，撈出瀝油。
- 鍋中留少許油,放入姜片、大蒜爆香。
- 加入青紅椒絲翻炒均勻。
- 倒入炒好的肉絲,加入醬油、糖調(diào)味，快速翻炒均勻。
- 出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味撒上蔥花增香。
小貼士：
- 炒雞塊和肉絲時(shí),火候要適中，避免外焦里生。
- 腌制肉類時(shí),加入適量的淀粉可以使肉絲和雞塊更加嫩滑。
- 炒制過(guò)程中,要快速翻炒，以免肉絲和雞塊變老。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可適量添加豆瓣醬、干辣椒等調(diào)料，增加菜肴的風(fēng)味。
通過(guò)以上步驟,您就能輕松炒出美味的雞塊和肉絲，為家人朋友帶來(lái)一場(chǎng)味蕾盛宴，祝您烹飪愉快！
