辣椒炒肉炒豬耳朵的做法

辣椒炒肉和炒豬耳朵是兩道極具中國特色的家常菜,它們不僅味道鮮美，而且制作簡單，非常適合家庭日常烹飪，下面，我們就來詳細介紹一下這兩道菜的制作方法。

辣椒炒肉

材料：

• 豬肉：300克
• 干辣椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 淀粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 將豬肉切成薄片,加入少許生抽、料酒、鹽和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,蔥、姜、蒜切末備用。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻。
6. 出鍋前撒上蔥花,即可出鍋。

炒豬耳朵

材料：

• 豬耳朵：1對
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 干辣椒：適量
• 醬油：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 食用油：適量

制作步驟：

1. 豬耳朵清洗干凈,放入沸水中焯水，去除腥味，撈出備用。
2. 焯水后的豬耳朵切成薄片,姜、蒜切末備用。
3. 熱鍋倒油,油熱后放入干辣椒、姜、蒜末爆香。
4. 將豬耳朵片放入鍋中,加入醬油、老抽、料酒、鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻。
5. 炒至豬耳朵片熟透,出鍋前撒上蔥花，即可出鍋。

這兩道菜都是川菜中的經(jīng)典之作,辣椒炒肉鮮香可口，辣而不燥；炒豬耳朵則肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富，制作時可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的用量，以獲得最佳的口感，快動手試試吧，保證讓你愛不釋手！