雞肉炒得又香又嫩,美味秘訣大公開(kāi)！

雞肉作為一種常見(jiàn)的食材，因其低脂肪、高蛋白的特點(diǎn)深受大眾喜愛(ài)，如何將雞肉炒得既香又嫩，成為許多家庭主婦和烹飪愛(ài)好者的追求，下面,就讓我為大家揭秘雞肉炒得又香又嫩的好吃秘訣。

選擇新鮮的雞肉是關(guān)鍵，新鮮的雞肉肉質(zhì)緊實(shí)，色澤鮮亮，烹飪出來(lái)的菜肴口感更加鮮美，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以挑選肉質(zhì)呈淡紅色、有光澤、無(wú)異味、彈性好的部位，如雞腿肉、雞胸肉等。

雞肉的處理也非常重要，在烹飪前，先將雞肉清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，將雞肉切成適當(dāng)大小的塊狀，以便于入味和均勻受熱，為了使雞肉更加嫩滑，可以加入適量的料酒、生抽、鹽、淀粉等調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般10-15分鐘即可，這樣既能保證雞肉的鮮嫩,又能使調(diào)料充分滲透。

炒雞肉的火候要掌握好，熱鍋涼油，待油溫升至5成熱時(shí)，放入切好的雞肉塊，要用中火翻炒，使雞肉塊表面迅速變色，鎖住肉汁，待雞肉塊表面呈現(xiàn)出金黃色時(shí),加入適量的蔥姜蒜等調(diào)料繼續(xù)翻炒。

炒雞肉時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免外焦里生，待雞肉塊炒至熟透，加入適量的鹽、雞精等調(diào)味品，翻炒均勻即可，為了增加菜肴的香氣，可以在炒制過(guò)程中加入適量的生抽、老抽等調(diào)料,使雞肉更加入味。

炒雞肉時(shí)，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些蔬菜，如青椒、洋蔥、胡蘿卜等，這樣不僅能豐富菜肴的口感,還能增加營(yíng)養(yǎng)。

炒雞肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉質(zhì)變老，雞肉炒至熟透即可，大約需要3-5分鐘。

要想將雞肉炒得又香又嫩好吃，關(guān)鍵在于選材、處理、火候和調(diào)料的運(yùn)用，只要掌握了這些技巧，相信你也能成為烹飪雞肉的行家里手,為家人和朋友帶來(lái)美味佳肴。