小蔥炒豆腐涼菜做法
小蔥炒豆腐涼菜,一道簡(jiǎn)單又美味的家常涼菜，既適合夏日消暑，也適合搭配酒水小酌，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這道小蔥炒豆腐涼菜的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 嫩豆腐1塊
- 小蔥2根
- 蒜末適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 雞精或味精適量
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 芝麻油適量
- 紅辣椒適量（可選）
【制作步驟】
- 將嫩豆腐切成小塊,放入開(kāi)水中焯水約2分鐘，去除豆腥味，撈出后瀝干水分備用。
- 小蔥洗凈切成蔥花,備用。
- 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和紅辣椒爆香，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的用量。
- 將焯好水的豆腐塊放入鍋中,翻炒均勻，讓豆腐充分吸收蒜香和辣味。
- 加入適量的生抽、香醋、雞精或味精、鹽、花椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到豆腐中。
- 豆腐炒至表面微黃,加入蔥花，快速翻炒均勻，讓蔥花和豆腐充分融合。
- 關(guān)火,淋上適量的芝麻油，增加菜肴的香氣和口感。
- 將炒好的豆腐盛出,放涼后即可食用。
【小貼士】
- 焯水時(shí)可以加入少許鹽,這樣可以使豆腐更加入味。
- 炒豆腐時(shí)火不宜太大,以免豆腐煎焦。
- 調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整,如喜甜可以適量加入白糖。
小蔥炒豆腐涼菜做法簡(jiǎn)單,口感清淡，非常適合夏季食用，既可當(dāng)涼菜，也可作為下酒菜，是家中餐桌上的一道美味佳肴，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)喜歡！
