怎么樣做炒豬血好吃又嫩

豬血，作為一種營養(yǎng)豐富、價格實惠的食材，深受廣大食客的喜愛，炒豬血是一道簡單又美味的家常菜，其口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價值，怎么樣做炒豬血既好吃又嫩呢？以下是一些烹飪小技巧,供您參考。

選材

挑選新鮮豬血是關鍵，新鮮豬血色澤紅潤，質地細膩，無異味，購買時，可以觀察豬血表面是否有雜質，有無破損,以及是否有血腥味。

處理豬血

1. 將豬血切成薄片，放入清水中浸泡，去除血腥味，浸泡時間不宜過長,以免豬血變硬。

2. 將浸泡好的豬血片用開水焯水，焯水時間不宜過長，以免豬血變老，焯水后撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。

準備調料

1. 準備適量的蒜末、姜末、蔥花,用于增香。

2. 準備適量的生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉等調料。

炒制豬血

1. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入蒜末、姜末、蔥花爆香。

2. 將焯水后的豬血片放入鍋中,快速翻炒均勻。

3. 加入適量的生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉等調料,繼續(xù)翻炒均勻。

4. 豬血炒至表面微焦，湯汁濃稠時,即可出鍋。

烹飪小貼士

1. 炒豬血時，火候要適中,以免豬血變老。

2. 豬血焯水時間不宜過長,以免影響口感。

3. 豬血切片時，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的豬血更加嫩滑。

4. 炒豬血時，加入適量的調料,可以使豬血更加美味。

通過以上步驟，您就可以做出既好吃又嫩滑的炒豬血了，這道菜簡單易學，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭日常飲食的佳肴,快動手試試吧！