云南瘦肉炒豬肝做法
云南瘦肉炒豬肝是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，不僅營養(yǎng)價值高，而且制作方法簡單易學(xué)，下面,就為大家詳細介紹一下云南瘦肉炒豬肝的做法。
【云南瘦肉炒豬肝做法】
【食材準(zhǔn)備】
- 豬肝 200克
- 瘦肉 100克
- 青紅椒各1個
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小塊
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 胡椒粉 適量
- 淀粉 適量
【制作步驟】
- 將豬肝和瘦肉分別洗凈，切成薄片，青紅椒去籽切塊,大蒜和生姜切片備用。
- 將豬肝片和瘦肉片分別加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉,抓勻腌制10分鐘。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的豬肝片和瘦肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
- 鍋中留少許油，下入蒜片和姜片爆香,再加入青紅椒塊翻炒至斷生。
- 將炒好的豬肝片和瘦肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
- 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
【小貼士】
- 豬肝和瘦肉切片時，要盡量切得薄一些,這樣炒出來的菜肴口感更佳。
- 腌制豬肝和瘦肉時,加入適量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制過程中要快速翻炒,以免肉片炒老。
云南瘦肉炒豬肝是一道色香味俱佳的佳肴，既可單獨食用，也可作為下飯菜，其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)，讓人回味無窮，趕快動手試試吧,相信你一定會喜歡這道美味的菜肴！
