潮汕肉絲炒茄子是一道色香味俱佳的潮汕特色菜肴，深受人們的喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下潮汕肉絲炒茄子的做法。

我們需要準(zhǔn)備好以下食材：茄子、豬肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉。

1. 將茄子洗凈，切成條狀；豬肉切成絲，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。

2. 生姜和大蒜分別切成末。

3. 熱鍋倒油，油熱后放入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至變色,盛出備用。

4. 鍋中留少許油，放入生姜末和大蒜末,炒香。

5. 加入切好的茄子條,翻炒均勻。

6. 茄子炒至表面微微發(fā)軟時，倒入炒好的豬肉絲,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 根據(jù)個人口味,加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

8. 炒至茄子完全熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

注意事項：

1. 茄子在炒制過程中容易吸油,所以油量不宜過多。

2. 茄子切好后，可以先用水沖洗一下，去除一些多余的水分,這樣炒出來的茄子會更加鮮嫩。

3. 茄子不宜炒得過久,以免變得過于軟爛。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

通過以上步驟，一道美味的潮汕肉絲炒茄子就完成了，這道菜肴色澤誘人，口感豐富，既可當(dāng)作家常菜，也可作為宴客佳肴,快來動手嘗試一下吧！