炒湖南麻辣牛肉做法
炒湖南麻辣牛肉，辣中帶香，美味可口的家常菜
在我國的美食文化中，湖南菜以其獨(dú)特的辣味和鮮香而著稱，炒湖南麻辣牛肉更是湖南菜中的一道經(jīng)典佳肴，這道菜色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，香氣撲鼻，是家庭聚餐和宴請賓客的絕佳選擇，下面,就讓我們一起學(xué)習(xí)一下炒湖南麻辣牛肉的做法吧。
【食材準(zhǔn)備】 牛肉 300克 青紅椒 各1個(gè) 干辣椒 適量 蒜瓣 3瓣 生姜 1小塊 大蔥 1根 料酒 1湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 豆瓣醬 1湯匙 水淀粉 適量 鹽 適量 食用油 適量
【制作步驟】
- 將牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉和少許鹽,拌勻腌制10分鐘。
- 青紅椒洗凈去籽，切成絲；干辣椒剪成小段；蒜瓣、生姜、大蔥分別切成末。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入干辣椒段、蒜末、生姜末和大蔥末爆香。
- 放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至肉片變色。
- 加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻,使肉片充分吸收豆瓣醬的香味。
- 放入青紅椒絲,快速翻炒至青紅椒絲斷生。
- 調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻,使食材的味道更加鮮美。
- 出鍋前，撒上少許蔥花,增加菜肴的香氣。
【小貼士】
- 牛肉切片時(shí)，要橫著肉的紋理切,這樣炒出來的肉片才會更加鮮嫩。
- 炒牛肉時(shí)，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
- 豆瓣醬的用量可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
炒湖南麻辣牛肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，學(xué)會了這道菜，你可以在家中輕松享受到地道的湖南美食，快動手試試吧,讓你的家人和朋友都大飽口福！
