肉炒辣椒炒大蔥的做法竅門,美味家常菜輕松上桌

肉炒辣椒炒大蔥,一道色香味俱佳的家常菜，不僅適合家庭聚餐，也是朋友聚會(huì)時(shí)的熱門選擇，想要做出一道美味的肉炒辣椒炒大蔥，掌握以下做法竅門至關(guān)重要。

【準(zhǔn)備材料】

• 豬肉：300克
• 辣椒：適量
• 大蔥：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【做法步驟】

1. 食材處理：將豬肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分鐘；辣椒去籽切片，大蔥切段，生姜切絲，大蒜切片。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微焦時(shí)盛出備用。

3. 爆香調(diào)料：鍋中留少許油，放入生姜絲和大蒜片爆香。

4. 炒辣椒大蔥：將辣椒和大蔥段放入鍋中，快速翻炒至辣椒表面微微發(fā)黑，出香味。

5. 回鍋肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中，與辣椒大蔥一起翻炒。

6. 調(diào)味出鍋：加入適量的生抽、老抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻，使肉片充分吸收調(diào)料的味道，炒至肉片再次變色，辣椒熟透即可出鍋。

【做法竅門】

1. 肉片腌制：腌制肉片時(shí)加入料酒和生抽，可以使肉片更加鮮嫩，口感更佳。

2. 辣椒炒制：辣椒不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免失去辣味和口感。

3. 火候控制：整個(gè)炒制過(guò)程火候不宜過(guò)大，以免肉片和辣椒炒焦。

4. 調(diào)味適量：生抽和老抽的比例要適中，過(guò)多會(huì)使菜肴顏色過(guò)深，影響美觀。

5. 出鍋時(shí)機(jī)：辣椒炒熟后，肉片回鍋翻炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉片過(guò)于干硬。

通過(guò)以上做法竅門,相信您一定能做出一道色香味俱全的肉炒辣椒炒大蔥，家常菜也能輕松上桌，為家人和朋友帶來(lái)美味享受。