土豆炒排骨的美味配料與炒制技巧

土豆炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛，下面,就為大家詳細(xì)介紹土豆炒排骨的配料和炒制技巧。

配料

1. 主料：排骨500克、土豆2個(gè)；
2. 輔料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、食用油適量。

炒制步驟

1. 排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用；
2. 土豆處理：土豆去皮，切成小塊,用清水沖洗掉多余的淀粉；
3. 準(zhǔn)備調(diào)料：生姜切片，大蒜拍碎,干辣椒切段；
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香；
5. 下排骨翻炒：將焯好水的排骨放入鍋中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻,讓排骨上色；
6. 加入土豆：將土豆塊放入鍋中,與排骨一起翻炒均勻；
7. 調(diào)味：加入適量鹽、糖、胡椒粉、雞精,翻炒均勻；
8. 炒至熟透：蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮5-10分鐘,讓土豆和排骨熟透；
9. 出鍋：打開鍋蓋，翻炒均勻,撒上蔥花即可出鍋。

炒制技巧

1. 排骨焯水去血沫,使排骨更加鮮美；
2. 土豆切塊后，用清水沖洗掉多余的淀粉,防止炒制過程中粘鍋；
3. 熱鍋涼油,使食材更容易上色；
4. 排骨和土豆下鍋后，要快速翻炒均勻,防止粘鍋；
5. 炒制過程中，注意火候,避免燒糊；
6. 根據(jù)個(gè)人口味,可適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上配料和炒制技巧，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的土豆炒排骨，快動(dòng)手試試吧,為家人和朋友帶來一道色香味俱全的佳肴！