桂貝勒炒羊肉怎么炒
桂貝勒炒羊肉的獨(dú)特烹飪方法
在我國眾多的地方菜肴中，桂貝勒炒羊肉以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的烹飪方法深受食客喜愛，這道菜融合了羊肉的鮮美與桂花的清香，讓人回味無窮，桂貝勒炒羊肉究竟該如何炒制呢？下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道美食的制作過程。
準(zhǔn)備食材，桂貝勒炒羊肉的主要食材包括羊肉、桂花和貝勒豆，羊肉選用肥瘦相間的部位，切成薄片；桂花選用干燥的桂花，洗凈備用；貝勒豆提前用水泡發(fā),洗凈瀝干。
調(diào)制調(diào)料，將適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽和淀粉混合均勻，制成腌料，將羊肉片放入腌料中，攪拌均勻,腌制15分鐘。
炒制過程如下：
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熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時(shí)，放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至變色,取出備用。
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鍋中留底油，放入貝勒豆，翻炒均勻,炒至貝勒豆表面微黃。
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將羊肉片重新倒入鍋中，加入桂花,快速翻炒均勻。
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根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的生抽、老抽和鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,使羊肉片裹上湯汁。
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出鍋前，撒上蔥花提香,即可裝盤。
注意事項(xiàng)：
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羊肉片要切得薄而均勻,這樣烹飪時(shí)才能保證肉質(zhì)鮮嫩。
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腌制羊肉片時(shí),加入適量的淀粉可以使肉片更加滑嫩。
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炒制過程中，火候要掌握好,避免羊肉炒糊。
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桂花不宜多放,以免影響羊肉的鮮美。
通過以上步驟，一道美味的桂貝勒炒羊肉就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，桂花香氣撲鼻，令人陶醉，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你一定會(huì)愛上這道美食！
