廣東臘肉炒小竹筍——家常美味的傳統(tǒng)風(fēng)味

在我國廣袤的美食地圖上，廣東臘肉炒小竹筍是一道獨具特色的傳統(tǒng)家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了臘肉的香醇，又突出了小竹筍的清脆，是廣東地區(qū)人們喜愛的美味佳肴，下面,就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下這道菜的具體做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 臘肉：150克
• 小竹筍：200克
• 蒜末：適量
• 生姜：適量
• 青紅椒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 白糖：少許

【制作步驟】

1. 將臘肉洗凈，切成薄片；小竹筍去殼，切成小段；青紅椒洗凈，切成圈狀；生姜切成絲。

2. 熱鍋冷油，將臘肉片放入鍋中，中小火慢慢煎至兩面微焦,出油后撈出備用。

3. 鍋中留底油,放入蒜末和生姜絲爆香。

4. 加入小竹筍段,翻炒至斷生。

5. 將煎好的臘肉片重新放入鍋中,與竹筍一起翻炒。

6. 加入適量鹽、生抽、老抽和白糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后加入青紅椒圈，快速翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。

8. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整。

【小貼士】

1. 臘肉在烹飪前最好提前用清水浸泡一段時間,以去除多余的鹽分和雜質(zhì)。

2. 烹飪時火候不宜過大,以免小竹筍過于焦糊。

3. 臘肉和竹筍的搭配非常經(jīng)典，可以根據(jù)個人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、胡蘿卜等。

廣東臘肉炒小竹筍是一道簡單易學(xué)的家常菜，既適合家庭聚餐，也適合節(jié)日宴請，讓我們一起動手,為家人和朋友帶來這道美味的佳肴吧！