家常美味——雞腿炒香菇青菜的烹飪秘訣

雞腿炒香菇青菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞腿 2個(gè)
• 香菇 適量
• 青菜 適量
• 生姜 1小塊
• 大蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 白胡椒粉 適量
• 水淀粉 適量

【烹飪步驟】

1. 雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 香菇洗凈，去蒂，切成薄片；青菜洗凈，切成段；生姜切絲,大蒜切片。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的雞腿塊，中火煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油,下入生姜絲和大蒜片爆香。
5. 加入香菇片，翻炒均勻,炒至香菇出水。
6. 放入煎好的雞腿塊，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后加入青菜段，快速翻炒均勻,讓青菜斷生。
8. 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽,翻炒均勻。
9. 淋入少量水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
10. 出鍋前撒上少許蔥花增香,即可關(guān)火。

【烹飪小貼士】

1. 雞腿塊煎至金黃后，可以提前盛出，避免煎得過老,影響口感。
2. 香菇片不宜煎得過久,以免失去口感。
3. 青菜不宜炒制時(shí)間過長(zhǎng),以免變黃變軟。
4. 水淀粉勾芡的量不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

雞腿炒香菇青菜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱佳，學(xué)會(huì)了這道菜的烹飪方法，您也可以在家里為家人做出這道美味的佳肴,快來動(dòng)手試試吧！