家常美味——野菜炒豆腐沫的做法詳解

在我國廣袤的農(nóng)村,野菜是一種常見的食材，不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，野菜炒豆腐沫是一道深受人們喜愛的家常菜，下面，就為大家詳細介紹一下野菜炒豆腐沫的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 野菜：適量（如薺菜、莧菜、馬蘭頭等）
• 豆腐：一塊（約200克）
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（用于上色）
• 水淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 野菜洗凈,切成小段；豆腐切成小塊，放入開水中焯水去除豆腥味，撈出備用。
2. 蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末炒香。
4. 加入野菜段,快速翻炒均勻，炒至野菜斷生。
5. 加入焯好水的豆腐塊,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、生抽、老抽，調(diào)味后翻炒均勻。
7. 加入適量的水淀粉勾芡,使菜肴湯汁濃稠。
8. 出鍋前,撒上少許蔥花提香，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 選擇野菜時,要選擇新鮮、無病蟲害的，以確保食品安全。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加鮮美。
3. 炒野菜時,火候要掌握好，以免野菜炒過火變黃，影響口感。
4. 水淀粉勾芡可以使菜肴湯汁濃稠,更加美味。

野菜炒豆腐沫是一道簡單易學(xué)的家常菜,營養(yǎng)豐富，口感鮮美，在忙碌的生活中，不妨為家人準(zhǔn)備這樣一道美味的菜肴，讓生活更加美好。