于都人蒜苗炒臘肉的做法

于都是江西省贛州市下轄的一個(gè)縣，這里的人們不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且美食豐富，蒜苗炒臘肉是一道極具地方特色的傳統(tǒng)菜肴，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?就讓我為大家詳細(xì)介紹一下于都人蒜苗炒臘肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 臘肉：適量
• 蒜苗：適量
• 生姜：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉洗凈，切成薄片，放入沸水中焯水去腥,撈出備用。
2. 蒜苗洗凈，切成段；生姜切片；蒜頭拍碎,剁成蒜末。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入姜片和蒜末,炒出香味。
4. 加入焯好水的臘肉片，用中火翻炒至臘肉表面微黃,肉質(zhì)開始變軟。
5. 倒入蒜苗段，快速翻炒均勻,使蒜苗斷生。
6. 加入適量的生抽和老抽，調(diào)味,翻炒均勻。
7. 根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 炒至蒜苗斷生，臘肉熟透，撒上蔥花提香,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 臘肉在焯水時(shí),可以加入少許料酒去腥。
2. 蒜苗不宜炒制時(shí)間過長,以免失去脆嫩口感。
3. 翻炒過程中要快速,以保持蒜苗的翠綠色和臘肉的風(fēng)味。

蒜苗炒臘肉，色澤誘人，口感鮮美，既有臘肉的香濃，又有蒜苗的清香，是一道色香味俱佳的佳肴，在寒冷的冬日，來上一盤熱騰騰的蒜苗炒臘肉，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓你感受到家的溫暖，不妨試著在家動(dòng)手做一下,為家人帶來一份美好的味蕾享受吧！