雞蛋豆角炒茄子的做法

雞蛋豆角炒茄子是一道簡單易學、美味可口的家常菜，它不僅營養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，非常適合家庭聚餐或者日常飲食，下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【所需食材】

1. 雞蛋：2個
2. 豆角：適量
3. 茄子：1個
4. 大蒜：2瓣
5. 食用油：適量
6. 鹽：適量
7. 醬油：適量
8. 蔥：適量

【制作步驟】

1. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，用筷子打散備用。
2. 茄子洗凈切成小塊,放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦味。
3. 豆角去筋,切成小段；大蒜切片；蔥切段。
4. 熱鍋倒油,油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒，使其成塊狀，盛出備用。
5. 鍋中留底油,放入蒜片爆香，再加入豆角翻炒至豆角變軟。
6. 加入茄子塊,繼續(xù)翻炒，使茄子炒至表面微黃。
7. 倒入炒好的雞蛋塊,加入適量鹽、醬油調(diào)味，翻炒均勻。
8. 最后加入蔥段,翻炒均勻，即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除苦味,使口感更佳。
2. 炒茄子時,注意火候，以免茄子炒焦。
3. 豆角不宜炒得過熟,以免口感變差。

這道雞蛋豆角炒茄子,色香味俱佳，是一道不可多得的佳肴，趕快動手嘗試一下吧！相信你們一定能夠做出一道美味的家常菜。