東莞炒雞,家常美味，掌握這些技巧，讓你一嘗傾心

東莞炒雞,作為一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食，以其鮮嫩多汁、香辣可口而深受食客喜愛，要想在家也能做出一桌美味的東莞炒雞，以下這些技巧你一定要掌握。

選擇新鮮的雞肉是關(guān)鍵,在市場(chǎng)上挑選雞肉時(shí)，要選擇肉質(zhì)鮮嫩、顏色呈淡粉紅色的雞，雞胸肉較為鮮嫩，適合炒制。

處理雞肉,將雞肉切成小塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘，讓雞肉入味，腌制過程中，可以加入少許淀粉，使雞肉更加嫩滑。

炒雞時(shí),熱鍋涼油，油溫升至七成熱時(shí)，將腌制好的雞肉下鍋翻炒，炒至雞肉表面微黃，肉質(zhì)變得緊實(shí)，即可盛出備用。

處理配菜,常見的配菜有青椒、洋蔥、紅椒等，切成條狀備用，將蒜、姜切成末，備用。

鍋中留少許油,放入蒜末、姜末爆香，再加入配菜翻炒至斷生，將炒好的雞肉重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、糖等調(diào)料，快速翻炒均勻。

加入少許清水,燜煮幾分鐘，讓雞肉更加入味，待湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

東莞炒雞的火候也是至關(guān)重要的,炒雞時(shí)，火候不宜過大，以免雞肉過于焦糊，翻炒時(shí)，要迅速，讓雞肉受熱均勻。

要想做出美味的東莞炒雞,關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 選擇新鮮雞肉,腌制入味；
2. 熱鍋涼油,快速翻炒；
3. 調(diào)料適量,燜煮入味；
4. 控制火候,翻炒迅速。

掌握了這些技巧,相信你在家也能做出一桌美味的東莞炒雞，讓家人朋友一嘗傾心，快來試試吧！