炒牛肉炒香菜——家常美味，簡單易學(xué)

在我國，牛肉以其豐富的營養(yǎng)和獨特的口感，一直深受人們喜愛，而香菜，那清新的香氣更是為這道菜增色不少，怎么炒牛肉炒香菜才能既保持牛肉的鮮美，又發(fā)揮香菜的香氣呢？下面就來為大家詳細講解一下。

我們要選擇新鮮的牛肉和香菜，新鮮的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口感好；香菜則要選擇葉子翠綠、無蟲害的，準備好食材后,我們可以按照以下步驟進行烹飪：

1. 牛肉切片：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉等調(diào)料腌制10分鐘,這樣可以使牛肉更加入味。

2. 香菜洗凈切段：將香菜洗凈,切成段備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的油，油熱后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。

4. 加入香菜：牛肉炒至變色后，加入香菜段,快速翻炒均勻。

5. 調(diào)味出鍋：加入適量的鹽、雞精，快速翻炒幾下,即可出鍋。

炒牛肉炒香菜的注意事項：

1. 牛肉切片時，可以適當(dāng)冷凍一下,這樣更容易切成薄片。

2. 腌制牛肉時，加入適量的淀粉,可以使牛肉更加嫩滑。

3. 炒牛肉時，火候要掌握好，不宜過長,以免牛肉變老。

4. 加入香菜后，翻炒速度要快,以免香菜變黃。

5. 根據(jù)個人口味，可以適量加入辣椒、蒜等調(diào)料。

這樣一道美味的炒牛肉炒香菜就完成了，牛肉鮮嫩可口，香菜香氣撲鼻，兩者搭配，營養(yǎng)豐富，是一道家常美食，學(xué)會這道菜,讓我們的生活更加美好！