炒茄子伴雞蛋——家常美味，簡單易學(xué)

茄子,一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的蔬菜，搭配雞蛋更是家常菜中的經(jīng)典之選，炒茄子伴雞蛋不僅簡單易做，而且營養(yǎng)豐富，是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出好吃的炒茄子伴雞蛋。

準(zhǔn)備食材,我們需要新鮮的茄子、雞蛋、適量的鹽、生抽、蒜末和蔥花，茄子洗凈切成條狀，雞蛋打散備用。

開始烹飪,將茄子條放入開水中焯水，焯水的時間不宜過長，以免茄子過于軟爛，焯水后的茄子撈出，用冷水沖洗，這樣可以使茄子更加脆嫩。

熱鍋涼油,油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液凝固成塊狀后，用鏟子輕輕翻炒，使其成為小塊狀，盛出備用。

鍋中留少許油,放入蒜末和蔥花爆香，然后放入焯好水的茄子條，翻炒均勻，這時，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽和生抽調(diào)味。

將之前炒好的雞蛋塊重新倒入鍋中,與茄子一起翻炒均勻，使雞蛋和茄子充分融合，炒至茄子表面微焦，雞蛋塊熟透即可出鍋。

炒茄子伴雞蛋的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 茄子焯水：焯水可以去除茄子表面的澀味，使茄子更加脆嫩。

2. 調(diào)味適量：鹽和生抽的用量要適中，以免影響茄子和雞蛋的原味。

3. 炒制時間：炒制時間不宜過長，以免茄子過于軟爛，影響口感。

4. 炒制技巧：翻炒時要輕柔，以免將茄子炒碎。

通過以上步驟,一道美味的炒茄子伴雞蛋就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道適合全家共享的家常菜，快動手試試吧，相信你一定會做出美味的炒茄子伴雞蛋！