茄子炒莧菜做法竅門
茄子炒莧菜做法竅門，美味家常菜輕松上手
茄子炒莧菜是一道色香味俱佳的家常菜，營養(yǎng)豐富，做法簡單，以下是一些烹飪茄子炒莧菜的竅門,讓你輕松做出美味佳肴。
選材
- 茄子：選擇紫皮茄子，肉質(zhì)細嫩,口感較好。
- 莧菜：新鮮、葉綠、莖粗的莧菜為佳。
準備調(diào)料
- 姜蒜末：增加菜肴的香味。
- 生抽、老抽：上色提鮮。
- 鹽、糖：調(diào)味。
- 花椒、干辣椒：增加辣味。
烹飪步驟
- 茄子洗凈，切成條狀，用少許鹽腌制10分鐘,去除多余水分。
- 莧菜洗凈，去老葉,切成段。
- 熱鍋涼油,油熱后放入姜蒜末爆香。
- 下入腌制好的茄子條，翻炒均勻,炒至茄子表面微黃。
- 加入莧菜段,快速翻炒均勻。
- 調(diào)入生抽、老抽，翻炒均勻,使菜肴上色。
- 加入適量鹽、糖,調(diào)味。
- 根據(jù)個人口味，加入花椒、干辣椒,翻炒均勻。
- 出鍋前，加入少許水淀粉勾芡,使菜肴更加滑嫩。
竅門
- 茄子腌制時，用鹽可以去除多余水分,使茄子更加脆嫩。
- 炒茄子時，油溫不宜過高,以免茄子炒焦。
- 莧菜不宜炒太久，以免變黃、變軟,影響口感。
- 調(diào)味時，生抽、老抽的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整。
- 加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加滑嫩,口感更佳。
通過以上竅門，相信你已經(jīng)掌握了茄子炒莧菜的做法，快來試試吧,讓你的家人朋友大飽口福！
