用竹筍炒牛肉怎么炒
用竹筍炒牛肉的烹飪技巧
在我國(guó)豐富的飲食文化中，用竹筍炒牛肉是一道深受喜愛(ài)的家常菜，竹筍脆嫩可口，牛肉鮮香多汁，兩者搭配，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下用竹筍炒牛肉的烹飪方法。
準(zhǔn)備食材，所需食材有竹筍、牛肉、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉等。
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竹筍的處理：將竹筍去殼，切成薄片，放入開(kāi)水中焯水，去除澀味,撈出備用。
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牛肉的處理：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、水淀粉腌制10分鐘,使肉質(zhì)更加嫩滑。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。
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下牛肉：將腌制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒至變色,出鍋備用。
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炒竹筍：在鍋中留少許油，放入竹筍片，加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒至竹筍變軟。
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合炒：將炒好的牛肉重新放入鍋中，與竹筍一起快速翻炒,使牛肉充分吸收竹筍的清香。
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出鍋裝盤(pán)：待牛肉和竹筍炒至熟透,即可出鍋裝盤(pán)。
烹飪小貼士：
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竹筍焯水時(shí)，水燒開(kāi)后放入竹筍，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免竹筍過(guò)于軟爛。
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牛肉切片時(shí)，要切得薄而均勻,這樣炒出的牛肉才會(huì)更加嫩滑。
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烹飪過(guò)程中，火候要適中,避免燒焦。
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添加調(diào)味料時(shí),根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。
通過(guò)以上步驟，一道美味的用竹筍炒牛肉就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種年齡段的人群食用,快來(lái)試試這道簡(jiǎn)單又美味的家常菜吧！
