家常美味——油麥菜炒藕片的做法

油麥菜和藕片,這兩種食材在我國(guó)的廚房中并不少見(jiàn)，它們各自獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)，使得它們成為許多家庭餐桌上的?？?，就讓我們一起學(xué)習(xí)如何將這兩者巧妙地搭配，制作出一道色香味俱佳的家常菜——油麥菜炒藕片。

【食材準(zhǔn)備】

• 油麥菜：適量
• 藕片：適量
• 蒜末：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 油麥菜洗凈,切成段；藕片洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉。
2. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入蒜末爆香。
3. 加入藕片,快速翻炒至藕片表面微黃，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入油麥菜快速翻炒，待油麥菜變軟后，加入藕片一起翻炒。
5. 調(diào)入生抽、老抽、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
7. 出鍋前,撒上少許蔥花增香，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 藕片在炒制前最好用開(kāi)水焯一下,這樣可以去除藕片的澀味，同時(shí)也能使藕片更加脆嫩。
2. 炒油麥菜時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免油麥菜炒過(guò)火變黃。
3. 水淀粉的加入量不宜過(guò)多,以免菜肴過(guò)于黏稠。

油麥菜炒藕片是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅色香味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，油麥菜富含膳食纖維和維生素，有助于促進(jìn)消化；藕片則含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有很好的滋補(bǔ)作用，將這兩者搭配在一起，既美味又健康，是家庭餐桌上的不二之選，快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的佳肴！