牛肉炒苦瓜怎么炒了好吃
美味與健康的完美結(jié)合
牛肉炒苦瓜，這道菜不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是家常菜中的佼佼者，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下如何將牛肉炒苦瓜做得既好吃又健康。
選材至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的牛肉應(yīng)選擇新鮮的牛里脊肉，這樣肉質(zhì)鮮嫩，口感更佳，而苦瓜則要選擇青綠色、表面光滑的，這樣的苦瓜口感更脆,苦味也適中。
準(zhǔn)備工作如下：
- 牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少量食用油腌制10分鐘,以增加肉片的嫩滑口感。
- 苦瓜洗凈，去籽，切成薄片，用鹽腌制一下，擠干水分,以減少苦味。
- 準(zhǔn)備蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料。
正式進(jìn)入炒制環(huán)節(jié)：
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
- 鍋中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
- 將腌制好的苦瓜片放入鍋中，快速翻炒,炒至苦瓜片微微變軟。
- 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與苦瓜片一起翻炒均勻。
- 加入適量的生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 撒上蔥花提香,即可出鍋。
烹飪小貼士：
- 牛肉切片時(shí)，要順紋路切,這樣炒出來的肉片更嫩。
- 苦瓜切片后，用鹽腌制一下,可以去除部分苦味。
- 炒苦瓜時(shí)，火候要大，動作要快,以免苦瓜炒過火變軟。
- 生抽和鹽的用量根據(jù)個人口味調(diào)整。
牛肉炒苦瓜，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常飲食的健康佳肴，快動手試試吧,相信你一定會做出美味的牛肉炒苦瓜！
