老北京炒咸菜絲的獨特風(fēng)味——傳統(tǒng)做法詳解

在我國北京這座歷史悠久的城市中,流傳著許多傳統(tǒng)的美食做法，其中老北京炒咸菜絲便是其中一道極具特色的家常菜，這道菜以其獨特的風(fēng)味和簡單的做法，深受北京市民的喜愛，下面，就讓我們一起來看看老北京炒咸菜絲的做法吧。

【食材準備】

• 咸菜絲：適量
• 豬肉：適量
• 大蒜：適量
• 生姜：適量
• 蔥：適量
• 醬油：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將咸菜絲用清水沖洗干凈,去除多余的鹽分，然后用清水浸泡一段時間，撈出瀝干水分備用。
2. 將豬肉切成細絲,用醬油、鹽腌制10分鐘。
3. 大蒜、生姜、蔥分別切成末備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的豬肉絲，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蒜末、姜末、蔥末爆香。
6. 將浸泡好的咸菜絲放入鍋中,翻炒均勻。
7. 將炒好的豬肉絲重新放入鍋中,加入適量的醬油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
8. 炒至咸菜絲和豬肉絲熟透,出鍋前撒上蔥花，即可裝盤。

【小貼士】

1. 咸菜絲在浸泡時,可以加入少許白醋，有助于去除多余的鹽分。
2. 豬肉絲腌制時,加入適量的醬油，可以使肉絲更加入味。
3. 炒咸菜絲時,火候不宜過大，以免炒糊。

老北京炒咸菜絲是一道簡單易學(xué)的家常菜,它不僅保留了咸菜的原汁原味，還融合了豬肉的鮮美，讓人回味無窮，在忙碌的生活中，學(xué)會這道菜，不僅能豐富餐桌，還能讓家人感受到家的溫暖，快來動手嘗試一下吧！