家常美味——炒臘肉炒鱔魚的做法

在我國的飲食文化中，臘肉和鱔魚都是極具特色的食材，臘肉香濃，鱔魚鮮嫩，兩者搭配炒制，既能保持各自的口感，又能相互襯托，成為一道色香味俱佳的家常菜，下面,就為大家詳細介紹炒臘肉炒鱔魚的做法。

【食材準備】

• 臘肉：200克
• 鱔魚：300克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片，放入開水中焯水去腥,撈出備用。
2. 鱔魚去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈后切成段，用料酒、鹽腌制10分鐘。
3. 蔥切段，姜切片，蒜拍碎,青紅椒切絲備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蔥姜蒜炒香。
5. 放入腌制好的鱔魚段，翻炒至變色，加入生抽、老抽調(diào)色。
6. 將焯好水的臘肉放入鍋中,與鱔魚一起翻炒。
7. 加入適量的鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入青紅椒絲，炒至斷生，用水淀粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 臘肉在炒制前需焯水去腥,這樣炒出的臘肉味道更佳。
2. 鱔魚在腌制時加入料酒，可以去除腥味,使口感更佳。
3. 炒制過程中，火候不宜過大,以免肉質(zhì)變老。
4. 臘肉和鱔魚搭配炒制，口感豐富，營養(yǎng)豐富,是一道不可多得的家常菜。

炒臘肉炒鱔魚，色香味俱佳，是一道簡單易學(xué)的家常菜，大家不妨在家試著做一下,與家人共享這份美味吧！