舌尖上的鮮美滋味

在我國(guó)福建省泉州市惠安縣，有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的傳統(tǒng)美食——炒田螺，這道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡(jiǎn)單的做法，成為了當(dāng)?shù)夭妥郎系某？?，就讓我們一起?lái)了解一下泉州惠安炒田螺的做法,感受這份舌尖上的鮮美滋味。

泉州惠安炒田螺選用的是當(dāng)?shù)靥赜械奶锫?，這種田螺肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,以下是制作泉州惠安炒田螺的詳細(xì)步驟：

【材料準(zhǔn)備】

1. 田螺：500克
2. 蒜末：適量
3. 姜末：適量
4. 蔥花：適量
5. 生抽：適量
6. 老抽：適量
7. 食用油：適量
8. 鹽：適量
9. 白胡椒粉：適量
10. 料酒：適量

【制作步驟】

1. 將田螺用清水浸泡，加入少許鹽,讓田螺吐凈泥沙。
2. 鍋中加水煮沸，放入田螺焯水,撈出備用。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入焯好水的田螺,翻炒至田螺變色。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均勻,讓田螺上色。
6. 加入料酒，繼續(xù)翻炒,去腥增香。
7. 調(diào)入鹽、白胡椒粉，翻炒均勻,使田螺入味。
8. 最后撒上蔥花，翻炒幾下,即可出鍋。

【小貼士】

1. 焯水時(shí)，可以在水中加入少許料酒,這樣可以使田螺更加鮮美。
2. 翻炒田螺時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免燒焦。
3. 田螺焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免肉質(zhì)變老。

泉州惠安炒田螺色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽，是夏日解暑、開(kāi)胃的好菜，在家動(dòng)手制作這道美食，不僅能滿(mǎn)足味蕾的享受，還能感受烹飪的樂(lè)趣，快來(lái)試試吧,讓你的餐桌也飄香四溢！