辣椒骨炒茄子怎么炒好吃
辣椒骨炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,深受人們喜愛，下面，我就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒制這道美味的辣椒骨炒茄子。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：茄子、辣椒骨、蒜末、姜末、蔥花、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、淀粉、食用油。
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茄子洗凈切成條狀,放入鹽水中浸泡片刻，撈出瀝干水分；辣椒骨洗凈備用。
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熱鍋涼油,油熱后放入蒜末、姜末、蔥花爆香。
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加入辣椒骨,翻炒至表面微黃，加入適量生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
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放入茄子條,加入適量的鹽、糖，翻炒均勻。
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加入適量的清水,蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓茄子充分吸收調(diào)料的味道。
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開蓋,加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻。
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撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
炒制辣椒骨炒茄子的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：
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茄子切好后,用鹽水浸泡可以防止茄子氧化變黑，同時(shí)也能使茄子更加鮮嫩。
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辣椒骨在炒制過程中,加入適量的生抽、老抽、料酒可以增加菜肴的香味和色澤。
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炒茄子時(shí),不要炒得太久，以免茄子變軟，失去口感。
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加入適量的清水燜煮,可以使茄子更加入味，同時(shí)保持茄子的鮮嫩。
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最后勾芡,可以使菜肴更加鮮亮，口感更加滑嫩。
通過以上步驟,相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒制美味的辣椒骨炒茄子，這道菜色香味俱佳，是一道非常值得嘗試的家常菜，快動(dòng)手試試吧！
