平菇怎樣炒去味好吃

平菇,作為一種常見的食用菌，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，有些人在烹飪平菇時，會發(fā)現(xiàn)其味道有些怪異，影響食欲，如何炒平菇去味，使其美味可口呢？下面，我將為大家分享一些炒平菇去味的技巧。

選擇新鮮平菇

新鮮平菇的口感和味道都要比陳舊的平菇好,在購買平菇時，要挑選顏色鮮亮、肉質(zhì)飽滿、無霉變的平菇，新鮮平菇炒出來的味道更佳。

提前焯水去味

將平菇洗凈后,放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出后過冷水，這樣可以去除平菇的異味，焯水后的平菇口感更加脆嫩，炒出來的菜肴更加美味。

正確處理平菇

在處理平菇時,要將其蒂部切掉，蒂部含有較多的雜質(zhì)和異味，將平菇撕成條狀，這樣更容易入味，炒出來的菜肴口感更佳。

掌握火候

炒平菇時,要掌握好火候，先用大火將鍋燒熱，再轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒，這樣可以使平菇受熱均勻，炒出來的菜肴更加美味。

加入調(diào)料

在炒平菇時,可以加入適量的鹽、生抽、蠔油等調(diào)料，這樣可以中和平菇的異味，使其更加美味，還可以加入一些蒜蓉、姜末等調(diào)料，增加菜肴的香氣。

炒制時間不宜過長

平菇炒制時間不宜過長,以免影響其口感，一般炒制時間控制在3-5分鐘即可，炒制過程中，要不斷翻炒，使平菇受熱均勻。

出鍋前加入少量淀粉水

在炒制平菇即將出鍋時,可以加入少量淀粉水，這樣可以使菜肴更加鮮嫩，口感更佳。

炒平菇去味,關(guān)鍵在于選擇新鮮平菇、焯水去味、正確處理平菇、掌握火候、加入調(diào)料以及炒制時間不宜過長，掌握這些技巧，相信你一定能炒出美味可口的平菇菜肴，快來試試吧！