爆辣子炒茄子的家常做法，讓你在家也能享受麻辣誘惑

爆辣子炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其獨(dú)特的麻辣口感深受廣大食客的喜愛(ài)，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法,讓你在家也能輕松做出美味的爆辣子炒茄子。

【食材準(zhǔn)備】 主料：茄子2根、干辣椒適量、花椒適量 輔料：蒜末適量、姜末適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝干水分。
2. 干辣椒剪成小段,花椒備用。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入干辣椒和花椒炒香,撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入豆瓣醬炒出紅油,然后放入茄子條翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、鹽和糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后加入炒好的干辣椒和花椒，快速翻炒均勻,使茄子充分吸收調(diào)料的味道。
8. 出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的澀味,使茄子更加鮮美。
2. 干辣椒和花椒的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。
3. 茄子炒至斷生即可，不宜炒得太軟,以免影響口感。
4. 炒制過(guò)程中要不斷翻炒,以免茄子粘鍋。

通過(guò)以上步驟，一道美味的爆辣子炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感麻辣，非常適合喜歡辣味的朋友，在家做這道菜，不僅能夠滿(mǎn)足味蕾的需求，還能享受烹飪的樂(lè)趣,快動(dòng)手試試吧！