炒雞肉片怎樣炒好吃竅門
炒雞肉片怎樣炒好吃竅門
在日常生活中,雞肉因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而深受人們喜愛，炒雞肉片是一道簡單又美味的家常菜，但要想炒出美味可口的雞肉片，還是需要一些小竅門的，下面就來為大家分享幾個(gè)炒雞肉片好吃的竅門。
選材
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選擇新鮮的雞肉,新鮮的雞肉色澤鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性，購買時(shí)，可以聞一下雞肉的氣味，新鮮雞肉無異味。
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選擇適合炒制的雞肉部位,雞腿肉、雞胸肉都是不錯(cuò)的選擇，雞腿肉口感鮮嫩，雞胸肉則較為緊實(shí)，兩者結(jié)合可以使炒雞肉片口感更佳。
處理雞肉
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將雞肉切成薄片,厚度約1毫米左右，切肉片時(shí)，可以先將雞肉冷凍一段時(shí)間，這樣更容易切成薄片。
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將切好的雞肉片用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘，讓雞肉入味。
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腌制過程中,加入少量淀粉，可以使雞肉片更加嫩滑。
炒制技巧
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熱鍋涼油,在炒雞肉片之前，先將鍋預(yù)熱至中火，倒入適量的食用油，待油熱后放入雞肉片。
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快速翻炒,炒雞肉片時(shí)，要快速翻炒，使肉片受熱均勻，防止肉片粘鍋。
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控制火候,炒雞肉片時(shí)，火候不宜過大，以免肉片炒焦，炒至肉片變色后，加入適量的生抽、鹽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。
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出鍋前加入蔥花、姜末等調(diào)料，增加菜肴的香氣。
注意事項(xiàng)
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炒雞肉片時(shí),不要加入過多的水，以免影響口感。
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腌制雞肉片時(shí),不要加入過多的鹽，以免炒制過程中口感過咸。
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炒制過程中,注意觀察火候，防止肉片炒焦。
掌握以上竅門,相信你一定能炒出美味可口的炒雞肉片，快動(dòng)手試試吧！
