香氣撲鼻,回味無(wú)窮

在我國(guó)的美食地圖上,山東臨沂以其獨(dú)特的地域特色和豐富的食材，孕育出了許多令人垂涎的美食，臨沂特色炒雞便是其中之一，這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，口感鮮美，深受食客喜愛，臨沂特色炒雞究竟是怎么炒的呢？下面，就讓我為大家揭秘這道美食的制作過(guò)程。

選材是關(guān)鍵,臨沂特色炒雞選用的是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)雞，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，將雞肉清洗干凈，切成大小均勻的塊狀，用料酒、生抽、老抽、鹽、姜片等腌制15分鐘，使雞肉入味。

準(zhǔn)備輔料,將干辣椒剪成小段，蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜片，準(zhǔn)備適量的青椒、紅椒，切成絲備用。

炒雞的火候掌握非常重要,在鍋中倒入適量的食用油，待油溫升至五成熱時(shí)，放入干辣椒段，小火翻炒至顏色變深，出香味，放入腌制好的雞肉塊，用中火翻炒至雞肉表面變色。

加入蔥花、姜末、蒜片，繼續(xù)翻炒出香味，加入青椒絲、紅椒絲，快速翻炒均勻，使蔬菜與雞肉充分融合。

調(diào)味是炒雞的關(guān)鍵環(huán)節(jié),在翻炒過(guò)程中，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖，根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整，翻炒均勻后，加入適量的水，蓋上鍋蓋，小火燉煮5-10分鐘，使雞肉更加入味。

待雞肉燉煮至熟透,湯汁濃稠時(shí)，加入適量的香菜提香，撒上少許芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。

臨沂特色炒雞的炒制過(guò)程看似簡(jiǎn)單,實(shí)則講究火候、調(diào)味和食材的搭配，經(jīng)過(guò)精心炒制，雞肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁，香氣撲鼻，品嘗這道美食，不僅能滿足味蕾，還能感受到濃厚的地域風(fēng)情。

臨沂特色炒雞是一道色香味俱佳的佳肴,如果你來(lái)到臨沂，不妨品嘗一下這道美食，相信它一定會(huì)給你留下難忘的印象。