肥牛卷炒春筍的烹飪秘籍

春天,萬物復(fù)蘇，正是品嘗春筍的最佳時(shí)節(jié)，而肥牛卷炒春筍更是春季餐桌上的佳肴，兩者搭配，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下肥牛卷炒春筍的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 肥牛卷：適量
• 春筍：適量
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 青紅椒：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【烹飪步驟】

1. 將肥牛卷切成薄片,用少許生抽、鹽和水淀粉腌制10分鐘，使其入味。
2. 春筍去殼,切成薄片，用開水焯水去除澀味，撈出備用。
3. 青紅椒洗凈,切成圈狀。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入春筍片翻炒,炒至春筍片變軟，加入青紅椒圈繼續(xù)翻炒。
6. 將腌制好的肥牛卷放入鍋中,快速翻炒，使肥牛卷變色。
7. 加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
8. 加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。
9. 出鍋前,淋上少許水淀粉勾芡，使菜肴更加鮮亮。
10. 出鍋裝盤,即可享用美味的肥牛卷炒春筍。

【烹飪小貼士】

1. 肥牛卷在腌制時(shí),加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
2. 春筍焯水可以去除澀味,同時(shí)也能保持其脆嫩口感。
3. 炒肥牛卷時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片變老。
4. 勾芡時(shí),水淀粉的量不宜過多，以免影響菜肴的口感。

肥牛卷炒春筍是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,既保留了春筍的清新口感，又增添了肥牛的鮮美，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道美味的菜肴，為家人帶來春天的味道。