豆腐炒菇瘦肉怎么炒
豆腐炒菇瘦肉是一道簡單又美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美,下面我將為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：豆腐、香菇、瘦肉、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、水淀粉。
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將豆腐切成小塊，放入開水中焯水，去除豆腥味,撈出備用。
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香菇泡發(fā)后，洗凈去蒂，切成片；瘦肉切成薄片，加入少許鹽、料酒、水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
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蔥切成小段,姜蒜切成末。
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熱鍋涼油，油熱后下入姜蒜末爆香，再加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至變色,盛出備用。
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鍋中留少許油，下入香菇片，加入適量的鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻,炒至香菇出水。
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將焯好水的豆腐塊放入鍋中,與香菇一起翻炒均勻。
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將炒好的瘦肉片重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
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出鍋前，撒上蔥段,翻炒均勻即可。
制作豆腐炒菇瘦肉時(shí),有幾個小技巧需要注意：
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豆腐焯水可以去除豆腥味,使口感更加鮮美。
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瘦肉切片時(shí)，要盡量切薄,這樣炒出來的肉片口感更加嫩滑。
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香菇炒制過程中，不要加太多水,以免炒出的菜過于濕潤。
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炒制豆腐時(shí)，要輕輕翻炒,以免豆腐破碎。
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最后加入蔥段,可以增加菜肴的香氣。
豆腐炒菇瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易學(xué)，營養(yǎng)豐富，快來試試吧,相信你一定會喜歡！
