粵式水晶炒蝦仁,以其鮮美的口感和晶瑩剔透的外觀，深受食客喜愛，這道菜色香味俱佳，制作起來也不復雜，下面就來詳細介紹一下粵式水晶炒蝦仁的炒制方法。

【材料準備】

• 新鮮蝦仁若干（最好選用活蝦，口感更佳）
• 雞蛋1個
• 生粉適量
• 鹽適量
• 食用油適量
• 蔥花適量
• 姜末適量
• 胡椒粉適量
• 醬油適量
• 香油適量

【制作步驟】

1. 蝦仁處理：將新鮮蝦仁去殼去腸線，清洗干凈后瀝干水分，用刀背輕輕拍打蝦仁，使其肉質更加松軟。

2. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和香油，拌勻后腌制10分鐘。

3. 打雞蛋液：在另一個碗中打入一個雞蛋，加入適量的生粉，攪拌均勻，制成雞蛋液。

4. 裹蛋液：將腌制好的蝦仁逐個裹上雞蛋液，確保蝦仁表面均勻裹上蛋液。

5. 炒蝦仁：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入裹好雞蛋液的蝦仁，用中火快速翻炒。

6. 調味：待蝦仁炒至變色，加入適量的蔥花和姜末，快速翻炒均勻。

7. 出鍋：蝦仁炒至熟透，湯汁收緊，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 蝦仁在裹蛋液前要確保表面干燥,這樣裹上的蛋液才會更加均勻。
• 炒蝦仁時火候要大,動作要快，以免蝦仁炒老。
• 可以根據(jù)個人口味調整調料的用量,如喜甜可適量增加糖分。

通過以上步驟,一道色香味俱全的粵式水晶炒蝦仁就完成了，這道菜不僅外觀誘人，而且口感鮮美，是家庭聚餐或宴請賓客的佳肴，快動手試試吧，相信你也能做出一道美味的粵式水晶炒蝦仁！