現(xiàn)在炒牛肉怎么炒呀好吃
現(xiàn)在炒牛肉,這樣做才美味可口
牛肉,作為我國餐桌上的常見食材，因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)價值高而深受人們喜愛，炒牛肉已成為眾多家庭餐桌上的經(jīng)典菜肴，如何炒牛肉才能做到美味可口呢？下面就來為大家詳細介紹炒牛肉的步驟和技巧。
選材
選擇一塊新鮮的牛肉是關(guān)鍵,牛肉的部位不同，口感和烹飪方法也有所區(qū)別，牛里脊、牛腩、牛柳等部位較為適合炒制，在購買時，可以挑選肉質(zhì)紅潤、有光澤、彈性好的牛肉。
處理
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將牛肉切成薄片,用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制15分鐘，使肉質(zhì)更加入味。
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準備好配菜,如青椒、洋蔥、蒜等，切成適當大小的片或絲。
炒制
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熱鍋涼油,油溫升至五成熱時，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
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鍋中留少許油,下入配菜翻炒至斷生，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒均勻。
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根據(jù)個人口味,可加入適量的生抽、老抽、糖等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻。
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撒上蔥花、香菜等提香，即可出鍋。
注意事項
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炒牛肉時,火候要掌握好，不宜過大，以免牛肉炒老。
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腌制牛肉時,時間不宜過長，以免肉質(zhì)變硬。
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炒牛肉時,要快速翻炒，使肉片受熱均勻。
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根據(jù)個人口味,可以適當調(diào)整配菜和調(diào)料。
炒牛肉要想做到美味可口,關(guān)鍵在于選材、處理和炒制，掌握好這些技巧，相信你也能做出一道色香味俱佳的炒牛肉，快來試試吧！
