炒豆怎么炒扁豆好吃竅門

扁豆,又稱豆角、四季豆，是我國常見的蔬菜之一，炒扁豆是一道簡單美味的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感脆嫩，如何炒出好吃的扁豆呢？以下是一些炒扁豆的竅門，供大家參考。

挑選扁豆

1. 選擇新鮮、飽滿、顏色翠綠的扁豆。
2. 觀察豆角是否有蟲蛀、腐爛現(xiàn)象，選擇無損傷的扁豆。

處理扁豆

1. 將扁豆洗凈,去掉兩端豆尖。
2. 將扁豆切成兩半或細絲,便于入味。
3. 將切好的扁豆放入開水中焯水,去除豆腥味，焯水時間不宜過長，以免豆角變軟。

炒扁豆的竅門

1. 熱鍋涼油：炒扁豆前，先將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油熱后放入扁豆翻炒。
2. 炒至變色：炒至扁豆表面微微變色，加入適量的鹽、生抽、蒜末等調(diào)味料。
3. 加水燜煮：加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，讓扁豆更加入味。
4. 收汁出鍋：待扁豆熟透，湯汁收干，即可出鍋裝盤。

炒扁豆的注意事項

1. 焯水時間不宜過長,以免豆角變軟，影響口感。
2. 炒扁豆時,火候不宜過大，以免豆角燒焦。
3. 加入適量的清水,可以讓扁豆更加入味，同時保持豆角的脆嫩口感。

掌握以上炒扁豆的竅門,相信你一定能炒出美味可口的扁豆，快來試試吧！