豆腐雞蛋炒牛肉——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

豆腐雞蛋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豆腐：1塊（約200克）
• 雞蛋：2個(gè)
• 牛肉：150克
• 青紅椒：適量
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：2瓣
• 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油：適量

【制作步驟】

1. 將豆腐切成小塊,放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 牛肉切成薄片,加入少許生抽、料酒、水淀粉，腌制10分鐘。
3. 雞蛋打散,加入少許鹽，攪拌均勻。
4. 青紅椒洗凈,切成絲；蔥、姜、蒜切成末。
5. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
6. 鍋中留少許油,下入蔥、姜、蒜末爆香。
7. 倒入打散的雞蛋液,待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒，使其成塊狀，盛出備用。
8. 鍋中再次加熱油,下入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
9. 鍋中留少許油,下入青紅椒絲，快速翻炒至斷生。
10. 將牛肉片、雞蛋塊和豆腐塊重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
11. 加入水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮亮。
12. 出鍋前,撒上蔥花，即可享用。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使菜肴更加美味。
2. 牛肉切片時(shí),可以適當(dāng)冷凍一下，這樣更容易切片。
3. 炒菜時(shí),火候要適中，以免食材炒糊。
4. 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鮮亮,口感更加滑嫩。

豆腐雞蛋炒牛肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，口感豐富，是一道不可多得的美食，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！