家常美味，簡單易做

紅薯，又稱地瓜，是一種營養(yǎng)豐富、口感軟糯的食材，而臘肉則是一種風味獨特的腌肉制品，將這兩者結合，制作成臘肉炒紅薯，既能品嘗到紅薯的香甜，又能感受到臘肉的咸香，是一道簡單易做且美味可口的家常菜，下面,就讓我們一起來學習如何炒出美味的臘肉炒紅薯。

【食材準備】

• 紅薯：2-3個
• 臘肉：100克
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 紅薯洗凈去皮，切成塊狀，放入清水中浸泡,以防氧化變黑。
2. 臘肉洗凈，切成薄片，放入沸水中焯水去腥,撈出備用。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時,放入蔥姜蒜末爆香。
5. 加入臘肉片，翻炒至肉片微卷,出油。
6. 將紅薯塊放入鍋中,與臘肉一起翻炒。
7. 加入生抽、老抽調色,根據(jù)個人口味加入適量鹽。
8. 翻炒均勻,讓紅薯塊均勻裹上調料。
9. 加入適量水,水量以沒過紅薯塊為宜。
10. 蓋上鍋蓋，中小火燉煮10分鐘左右,直至紅薯塊熟軟。
11. 開蓋，加入雞精提鮮,翻炒均勻。
12. 出鍋前撒上蔥花增香,即可裝盤上桌。

【小貼士】

1. 紅薯切塊后，最好浸泡在水中,以防氧化變黑。
2. 臘肉焯水可以去除部分腥味,使口感更佳。
3. 翻炒過程中，要不斷翻炒,防止紅薯塊粘鍋。
4. 紅薯燉煮時間不宜過長，以免過于爛糊,影響口感。

臘肉炒紅薯是一道簡單易學的家常菜，既營養(yǎng)又美味，通過以上步驟，相信您一定能炒出美味的臘肉炒紅薯,與家人朋友共享這份溫馨的美食時光。