泥鰍炒芹菜——家常美味的完美搭配

泥鰍炒芹菜,一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，而且做法簡(jiǎn)單，是很多家庭餐桌上的?？?，如何將這道菜炒得既鮮美又入味呢？下面就來分享一些烹飪心得。

選擇新鮮的食材是關(guān)鍵,泥鰍要挑選活蹦亂跳的，這樣肉質(zhì)更加鮮嫩；芹菜則要選擇新鮮的，葉子翠綠、莖桿粗壯的。

接下來是烹飪步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將泥鰍去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈；芹菜洗凈切成段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒切段。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入生姜、大蒜末和干辣椒爆香。

3. 炒泥鰍：將處理好的泥鰍放入鍋中，中火翻炒至泥鰍表面微黃，肉質(zhì)緊實(shí)。

4. 加調(diào)味：加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入少許料酒去腥增香。

5. 加入芹菜：將切好的芹菜放入鍋中，快速翻炒，讓芹菜與泥鰍充分混合。

6. 調(diào)味收汁：加入適量的鹽、雞精，翻炒均勻，待芹菜斷生后，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

7. 出鍋：待湯汁收濃，芹菜熟透后，撒上蔥花提香，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

1. 炒泥鰍時(shí)火不宜太大,以免泥鰍肉過于干硬。

2. 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。

3. 加入水燜煮時(shí),水量不宜過多，以免影響菜品的味道。

4. 烹飪過程中,可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的用量。

泥鰍炒芹菜,這樣一道家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家人聚餐的不錯(cuò)選擇，快動(dòng)手試試吧，讓這道美味為你的餐桌增色添彩！