炒芋頭片怎樣炒好吃竅門

芋頭,作為我國傳統(tǒng)的食材之一，不僅口感綿軟，營養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價值，芋頭片炒得香脆可口，是一道家常菜中的佳肴，如何才能將芋頭片炒得既好吃又美味呢？以下是一些炒芋頭片的竅門，供大家參考。

選擇芋頭是關(guān)鍵,新鮮芋頭是炒芋頭片的基礎(chǔ)，因此要挑選表皮光滑、無病蟲害、肉質(zhì)飽滿的芋頭，將芋頭洗凈，去皮，切成薄片，厚度約1毫米左右，這樣炒出來的芋頭片既美觀又易熟。

芋頭片切好后,可以放入清水中浸泡一會兒，這樣既能防止芋頭氧化變黑，又能去除多余的淀粉，使炒出的芋頭片更加脆嫩。

接下來是炒制過程,熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，放入芋頭片翻炒，這時要注意火候，火不宜太大，以免芋頭片外焦里生，炒至芋頭片邊緣微微發(fā)黃，再加入適量的鹽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。

炒芋頭片的竅門之一是加入適量的醋,醋可以中和芋頭的淀粉，使芋頭片更加脆嫩，在翻炒過程中，加入少量醋，炒至芋頭片熟透即可。

炒芋頭片時,可以加入一些蒜末或辣椒，增加菜肴的香氣和辣味，如果喜歡甜味，還可以加入少許糖，使芋頭片更加美味。

炒芋頭片時要注意火候和時間,火候不宜過大，以免炒焦；時間不宜過長，以免芋頭片過于軟爛，當(dāng)芋頭片炒至邊緣微微發(fā)黃，內(nèi)部熟透時，即可出鍋裝盤。

炒芋頭片要想好吃,關(guān)鍵在于以下幾點：選擇新鮮芋頭、切薄片、浸泡去淀粉、控制火候、加入調(diào)味料和調(diào)料，掌握了這些竅門，相信你一定能炒出美味的芋頭片，讓家人朋友大飽口福。