如何炒蓮藕炒肉好吃竅門
如何炒蓮藕炒肉好吃竅門
蓮藕炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,既營養(yǎng)又美味，要想炒出好吃的蓮藕炒肉，掌握一些烹飪竅門是必不可少的，以下是一些制作美味蓮藕炒肉的竅門，讓您輕松成為烹飪高手。
選材
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蓮藕：選擇新鮮、表面光滑、藕節(jié)均勻的蓮藕，藕身顏色鮮亮，肉質(zhì)脆嫩。
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豬肉：選用肥瘦相間的豬肉，如五花肉或梅花肉，肉質(zhì)鮮美。
準(zhǔn)備
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將蓮藕去皮,切成薄片，用清水沖洗干凈，防止氧化變黑。
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將豬肉切成薄片,加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少許油，抓勻腌制10分鐘。
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準(zhǔn)備好蒜末、姜末、干辣椒等調(diào)料。
炒制
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熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
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放入腌制好的豬肉片,快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微焦。
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加入蓮藕片,快速翻炒均勻，使蓮藕片均勻受熱。
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加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
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加入少許清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，使蓮藕熟透。
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開蓋,撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。
竅門
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蓮藕切片時,可以加入少許鹽，防止氧化變黑。
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肉片腌制時,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
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炒制過程中,火候要掌握好，避免蓮藕炒焦。
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加入清水燜煮可以使蓮藕更加入味。
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出鍋前撒上蔥花,增加香氣。
通過以上竅門,相信您已經(jīng)學(xué)會了如何炒出美味的蓮藕炒肉，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一場視覺與味覺的盛宴！
