茄子炒咸蛋黃——美味家常菜的制作方法

茄子炒咸蛋黃是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面，就為大家詳細介紹茄子炒咸蛋黃的制作方法,讓你輕松在家就能做出美味佳肴。

食材準備

1. 茄子：2個（選擇新鮮、皮薄、肉厚的茄子）
2. 咸蛋黃：4個
3. 蔥花：適量
4. 生姜：適量
5. 蒜末：適量
6. 食用油：適量
7. 鹽：適量
8. 白糖：適量
9. 生抽：適量
10. 老抽：少許（可選）

制作步驟

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除茄子表面的澀味。

2. 咸蛋黃去殼，放入碗中，加入少許料酒,用勺子壓碎成泥。

3. 蔥花、生姜、蒜末分別切好備用。

4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，放入蔥花、生姜、蒜末炒香。

5. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃。

6. 加入咸蛋黃泥,翻炒均勻。

7. 加入適量鹽、白糖、生抽,翻炒均勻。

8. 加入少許老抽（可選）,調色。

9. 翻炒均勻,讓茄子充分吸收咸蛋黃的味道。

10. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

小貼士

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除澀味,使茄子更加美味。

2. 咸蛋黃泥可以提前準備好,節(jié)省烹飪時間。

3. 翻炒茄子時，火候不宜過大,以免茄子燒焦。

4. 咸蛋黃本身有咸味,所以調味時鹽要適量。

5. 加入老抽調色時，要少量多次,以免顏色過重。

通過以上步驟，一道美味的茄子炒咸蛋黃就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的家常菜,趕快動手嘗試一下吧！