怎么才能把豬肉炒得脆
如何將豬肉炒得脆嫩可口
豬肉作為我國餐桌上的常見食材,深受廣大消費者的喜愛，如何將豬肉炒得既脆嫩又美味，卻成為了一道難題，下面，就讓我為大家分享一些炒豬肉的小技巧，讓你輕松將豬肉炒得脆嫩可口。
選材
選擇新鮮的豬肉是關(guān)鍵,新鮮的豬肉色澤鮮紅，肉質(zhì)緊密有彈性，在購買時，可以挑選豬里脊肉或豬梅花肉，這兩種部位的肉質(zhì)較為嫩滑，適合炒制。
處理豬肉
-
切片：將豬肉切成薄片，厚度在2-3毫米為宜，切肉片時，要順著肉的紋理切，這樣炒出來的肉片才會更加嫩滑。
-
腌制：將切好的肉片放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少量食用油，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，這樣可以使肉片更加入味，同時也能使肉片表面形成一層保護膜，防止在炒制過程中肉片變老。
炒制技巧
-
熱鍋涼油：在炒豬肉之前，先將鍋預(yù)熱至中火，然后倒入適量的食用油，待油熱后放入腌制好的肉片。
-
快速翻炒：用鏟子快速翻炒肉片，使肉片受熱均勻，在炒制過程中，要不斷翻動肉片，防止肉片粘鍋或炒糊。
-
控制火候：炒豬肉時，火候要適中，火候過大，肉片容易炒焦；火候過小，肉片則不易熟透，中火炒制較為合適。
-
調(diào)味：在肉片炒至變色后，加入適量的生抽、鹽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)翻炒均勻。
-
出鍋：待肉片炒至熟透，湯汁收干后，即可出鍋裝盤。
注意事項
-
肉片不宜切得太厚,否則不易炒熟。
-
腌制肉片時,不要加入過多的鹽，以免炒制過程中肉片過咸。
-
炒制過程中,要控制好火候，避免肉片炒焦。
-
出鍋前,可以加入少量蔥花、香菜等提香。
通過以上技巧,相信你一定能將豬肉炒得脆嫩可口，快來試試吧！
