蝦炒蓮藕萵筍怎么炒好吃
蝦炒蓮藕萵筍——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)
在我國(guó)眾多地方菜系中，家常菜以其簡(jiǎn)單易做、口味豐富而深受人們喜愛(ài)，蝦炒蓮藕萵筍便是家常菜中的一道佳肴，這道菜色澤鮮艷，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅適合家庭聚餐，也是朋友聚會(huì)時(shí)的美味佳品，蝦炒蓮藕萵筍究竟該如何炒制才能好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：新鮮蝦仁、蓮藕、萵筍、紅椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉。
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蓮藕去皮切片，萵筍去皮切片，紅椒切絲,蔥姜蒜切末備用。
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蝦仁去蝦線，用清水沖洗干凈，加入少許鹽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)，下入蝦仁滑散,變色后撈出備用。
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鍋中留底油，加入蔥姜蒜末爆香,然后放入蓮藕片和萵筍片翻炒均勻。
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接著加入紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
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倒入腌制好的蝦仁,快速翻炒均勻。
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加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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加入少許水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。
炒制蝦炒蓮藕萵筍時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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蓮藕和萵筍切片后，最好用鹽水浸泡一下,可以防止氧化變黑。
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蝦仁腌制時(shí),加入水淀粉可以使蝦仁更加嫩滑。
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炒制時(shí)火候要適中,以免食材炒糊。
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勾芡時(shí)，水淀粉的量不宜過(guò)多,以免湯汁過(guò)于濃稠。
通過(guò)以上步驟，一道色香味俱佳的蝦炒蓮藕萵筍就完成了，家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué),快動(dòng)手試試吧！
