醬汁炒蝦——鮮美可口的家常美味

蝦，作為一種低脂肪、高蛋白的海鮮食材，深受人們的喜愛(ài)，醬汁炒蝦，更是家常菜中的一道佳肴，色香味俱佳，簡(jiǎn)單易做，如何才能將醬汁炒蝦做得既好看又好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。

挑選新鮮的蝦是關(guān)鍵，新鮮蝦殼紅潤(rùn)、肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮美，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以挑選活蝦，回家后用鹽水浸泡一會(huì)兒,讓蝦更加鮮美。

準(zhǔn)備好醬汁，將生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、水淀粉和少量水按比例混合，攪拌均勻,備用。

炒蝦的步驟如下：

1. 將蝦去頭去殼，留最后一節(jié)蝦線，用牙簽挑出，清洗干凈,瀝干水分。
2. 鍋中倒入適量油，油熱后放入蝦，用中火快速翻炒至蝦殼變色,撈出備用。
3. 鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香，再加入之前調(diào)好的醬汁,翻炒均勻。
4. 將炒好的蝦重新倒入鍋中，快速翻炒均勻,使蝦均勻裹上醬汁。
5. 撒上蔥花、香菜,出鍋即可。

在炒蝦的過(guò)程中,需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 炒蝦時(shí)油溫不宜過(guò)高,以免蝦肉變老。
2. 炒蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免蝦肉過(guò)于干硬。
3. 醬汁的用量要適中,過(guò)多會(huì)使蝦肉過(guò)于咸。

這樣一道醬汁炒蝦就完成了，鮮美可口，香氣撲鼻，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，都能成為一道受歡迎的佳肴，趕快動(dòng)手嘗試一下吧,相信你也能做出美味的醬汁炒蝦！