余干豐收辣椒炒肉,家常美味，香氣撲鼻

在我國江西省余干縣,有一道深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣募页２恕喔韶S收辣椒炒肉，這道菜以其鮮辣可口、香氣撲鼻而聞名，是余干地區(qū)的一大特色美食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

【食材準(zhǔn)備】 主料：新鮮豬肉500克、辣椒適量 輔料：生姜、大蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、食用油

【制作步驟】

1. 將豬肉切成薄片,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2. 將辣椒洗凈,去籽，切成條狀；生姜、大蒜、蔥分別切成末。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入生姜、大蒜、蔥末爆香。
5. 下入辣椒條,翻炒至辣椒表面微微發(fā)黃。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后，撒上蔥花，出鍋即可。

【小貼士】

1. 豬肉切片時(shí),可以適當(dāng)切薄一些，這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
2. 辣椒的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味來定,喜歡吃辣的可以選擇辣度較高的辣椒，反之則選擇辣度適中的辣椒。
3. 炒辣椒時(shí),火候不宜過大，以免辣椒炒糊，影響口感。

余干豐收辣椒炒肉,是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美食佳肴，在忙碌的生活中，不妨試著做上一道余干豐收辣椒炒肉，為家人帶來一份溫馨與美味。